Pâques et ses traditions à Riquewihr, Colmar & et au cœur de l’Alsace. L’agneau (Lamala) et le Lièvre de Pâques (Oschterhaas).
Pour comprendre la signification des traditions alsaciennes du Lamala et du Lièvre de Pâques, il est nécessaire de faire un petit rappel d’Histoire. Pâques, pour les Chrétiens, c’est la commémoration de la Résurrection de Jésus Christ.
Pâques est la fête chrétienne la plus ancienne. Attestée depuis le IIe siècle, la fête de Pâques plonge ses racines dans la Pâque juive (Pessa’h), qui commémore la sortie d’Égypte du peuple hébreu (voir plus loin). Pour les chrétiens, qui reconnaissent en Jésus le Messie, Pâques commémore sa résurrection trois jours après la Cène (célébrée le Jeudi saint), dernier repas qu’il a pris avec ses disciples le jour de la Pâque juive, la veille de sa Passion, selon le Nouveau Testament.
PÂQUES, C’EST QUAND?
Pâques est toujours un dimanche mais la date change tous les ans!
En 2024, Pâques était le 31 mars; en 2025, Pâques sera le 20 avril 2025.
La date de Pâques a été fixée par le concile de Nicée (en l’an 325) au premier dimanche après la première pleine lune qui suit le 21 mars! C’est pour cela que la date de Pâques change tous les ans. Les Églises occidentales, qui ont adopté le calendrier grégorien, célèbrent souvent Pâques à une date différente de celle des Églises orthodoxes, qui elles se réfèrent toujours au calendrier julien. Le décalage peut aller jusqu’à cinq semaines selon les années.
PÂQUES,
AVEC ou SANS « S »?
La Pâque, nom féminin singulier avec une majuscule, est la fête solennelle des Juifs célébrée chaque année en mémoire de leur sortie d’Égypte, commémorant leur affranchissement de l’esclavage sous le règne des pharaons.
Pâques, nom pluriel avec une majuscule, est la fête solennelle célébrée chaque année en mémoire de la résurrection de Jésus Christ, qui s’est offert en sacrifice au moment de la Pâque juive.
L’Agneau de Pâques…
A l’occasion de la fête de la Pâque juive, on mange l’agneau pascal, dont, comme le rapportent les écritures saintes juives et chrétiennes, le sang avait marqué les portes des maisons pour les protéger de la dernière plaie d’Égypte selon laquelle la mort devrait s’abattre sur tous les premiers-nés de l’homme et du bétail.
Les prophéties d’Isaïe et de Jérémie avaient annoncé la venue d’un serviteur de Dieu, « doux comme l’agneau ». Puis, Saint Jean-Baptiste avait désigné Jésus comme «l’Agneau de Dieu qui enlève le péché du monde».
La Crucifixion de Jésus s’est déroulée en ce temps de la Pâque (donc sans « s ») juive. A l’occasion de cette fête, les Juifs sacrifiaient des milliers d’agneaux. Lorsqu’à la veille de sa mort, au cours du dernier repas avec ses disciples, Jésus leur a donné une coupe de vin en leur disant : «Ceci est mon sang versé pour le pardon des péchés», ses disciples ont compris qu’il se présentait comme «l’Agneau de Dieu».
Dans l’art héraldique (les blasons), l’Agneau est le symbole de la douceur, de la candeur, de l’innocence, de la bonté, de la franchise.
Il est toujours représenté de profil et souvent nimbé. Depuis le Moyen-Age, l’agneau pascal est représenté portant un étendard dans une de ses pattes antérieures : la bannière du Christ.
Envie de déguster un succulent Lamala au petit-déjeuner? En réservant l’un de nos gîtes à Riquewihr à la période de Pâques, vous n’aurez que quelques instants à marcher pour aller chercher de délicieux Lamalas à la boulangerie du village!
Le Lamala, une très ancienne tradition…
La tradition typiquement alsacienne du Lammele est mentionnée dans une lettre du théologien catholique Thomas Murner, en 1519. A cette lointaine époque, le fiancé offrait un agneau pascal à sa fiancée. On l’offrait aussi aux enfants au retour de la messe du jour de Pâques. Pendant le carême, dans les familles catholiques, il était interdit de manger des œufs. Si bien que les œufs pondus pendant le carême s’accummulaient. Le Lammele, un biscuit riche en œufs, permettait donc d’écouler le stock accumulé avant Pâques. L’agneau, saupoudré de sucre glace, était décoré d’un étendard en papier de soie aux couleurs du Vatican (jaune et blanc) ou de l’Alsace (rouge et blanc).
QUI Prépare le lamala,
l’agneau de Pâques?
Autrefois, les Lammele étaient aussi souvent confectionnés à la maison. Dans toutes les cuisines, il y avait donc ces moules en terre cuite qui servaient une fois l’an. Et il en fallait un certain nombre parce que les mamans
et les papas étaient plusieurs fois marraine ou parrain et leurs nombreux filleuls venaient aussi chercher leur Lammele le jour de Pâques. De nos jours, on trouve les lammelas dans les boulangeries longtemps avant et après
Pâques, à la grande joie des gourmands.
Les Lamalas de Thierry à Riquewihr,
un must à déguster!
Le Lammele est traditionnellement cuit dans un moule en terre cuite vernissée qui conserve longtemps un délicat parfum de gâteau après la cuisson.
La pâte est très fluide, et comme les moules en terre étaient en deux moitiés, il fallait les réunir avec une agrafe en fil de fer afin que la jointure soit la plus étanche possible.
Dans ma petite vidéo, Thierry, le boulanger-pâtissier de Riquewihr, vous fait une démonstration de la préparation traditionnelle de lamalas dans des moules anciens. Il ne faut pas manquer de goûter ses lammelas (chez Kouglof & Cie, rue de la Couronne à Riquewihr), ils sont vraiment exquis!
Pour manger son Lammele, il y a un cérémonial: avec un couteau bien tranchant on découpe le lammele avec beaucoup de délicatesse en tranches épaisses, en commençant toujours par l’arrière. Une bonne odeur de biscuit frais se répand. Le lammele était dégusté par les grands accompagné d’un verre de vin d’Alsace, alors que les enfants le trempaient dans un grand bol de chocolat ou de chicorée au petit-déjeuner.
Les lammalas sont, avec les Kougelhopf, les Maenella de la Saint-Nicolas et les Bredele de Noël, des gâteaux traditionnels encore largement dégustés dans la région.
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VIDEO
Vivez l’ambiance de PÂQUES dans l’un de nos gîtes de charme dans les remparts de Riquewihr!
Dès le début du printemps, Riquewihr s’éveille à la renaissance de la nature et célèbre Pâques.
Dans les rues et dans nos gîtes, le lièvre de Pâques est omniprésent! Nos gîtes comptent parmi les meilleurs hébergements de vacances d’Alsace.
Choisissez le vôtre et soyez les bienvenus!
Le lièvre de Pâques, animal emblématique en Alsace
Il y a près de 20 siècles, en Europe, les Saxons avaient coutume de célébrer la fertilité, symbolisée par la déesse Eastre, dont l’animal sacré était un lièvre. Le lièvre est souvent associé à des déesses de la lune; l’œuf et la hase (la femelle du lièvre) représentent ensemble le dieu et la déesse, respectivement.
Les fêtes païennes de la fertilité au moment de l’équinoxe de printemps étaient fréquentes. On croyait qu’à cette période de l’année, les énergies masculines et féminines étaient équilibrées.
Plus tard, l’église chrétienne a absorbé ces pratiques païennes.
Vivez l’ambiance de PÂQUES dans l’un de nos gîtes de charme aux Remparts de Riquewihr!
Pourquoi le Lièvre de Pâques apporte-t-il des œufs?
Bien avant le Moyen-Âge il existait une tradition – en Alsace et dans les régions voisines à l’Est du Rhin – d’un lièvre de Pâques qui apportait des œufs décorés…
Cela peut s’expliquer par le carême chrétien de 40 jours, pendant lequel il était autrefois interdit de manger des œufs, au même titre que d’autres produits d’origine animale tels que la viande, le lait, le beurre et le
fromage. Bien sûr, les poules continuaient à pondre pendant cette période. Il a fallu trouver quelque chose à faire avec ces nombreux œufs que l’on ne pouvait pas manger pendant le carême. Pour les conserver, les œufs étaient
bouillis et on teintait la coquille afin de pouvoir les distinguer des œufs crus. L’épanouissement de nombreuses fleurs au printemps permettait aussi de bouillir les œufs avec des fleurs pour changer leur couleur et apporter
le printemps dans les maisons.
LE LIÈVRE DE PÂQUES,
une coutume très ancienne en Alsace…
Le lièvre de Pâques a été mentionné la première fois dans un livre par le professeur Georg Franck de Frankenau en 1682. Georg Franck a étudié la médecine et l’anatomie à Strasbourg où il a obtenu son doctorat en médecine en 1666. Dans son traité médical sur les œufs de Pâques « De ovis paschalibus », il se réfère à une tradition – en Alsace et dans les régions voisines – d’un lièvre de Pâques apportant des œufs à Pâques. Dans son livre, en tant que médecin, il décrit les conséquences néfastes sur la santé d’une consommation excessive de ces œufs 🙂!!!
Riquewihr à la saison de Pâques
Une ambiance colorée s’installe dans la rue principale de Riquewihr, l’un des plus beaux villages de France.
Riquewihr est une petite ville médiévale merveilleuse et romantique cachée au pied des montagnes des Vosges au cœur des vignobles les plus célèbres d’Alsace. Riquewihr n’est qu’à 15 kilomètres de Colmar et à quelques minutes d’autres villages alsaciens célèbres comme Ribeauvillé, Hunawihr, Eguisheim ou Kaysersberg. L’Allemagne est à moins d’une heure de route. Bref, Riquewihr est une base idéale pour partir à la découverte de toute la région.
Des rues bien décorées…
Dans la rue principale de Riquewihr, les chaises et les tables sont de retour dans les rues devant les restaurants dès que le soleil brille.
Les fleurs sont à nouveau disponibles sur les marchés en plein air et teintent les vitrines de taches colorées à l’approche de Pâques.
De nombreuses maisons décorent leur façade avec des œufs colorés et des lièvres dans des accoutrements rigolos.
Votre Séjour à Riquewihr
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COLMAR & son marché de Pâques & de printemps
Depuis une douzaine d’années, Colmar fête Pâques et le Printemps avec un sympathique marché qui se tient pendant 3 semaines. Cette année, cela se passe du 28 mars au 21 avril 2024. Certes, le marché de Printemps de Colmar est plus petit que son aîné, le très célèbre marché de Noël. Mais vous serez ravis de flâner de chalet en chalet, autour de l’église des Dominicains et du Koïfhus (la Place de l’Ancienne Douane).
Durant ces trois semaines, le cœur historique de la ville s’égaye des fraîches couleurs de Pâques et du Printemps : le Lièvre de Pâques est partout, des lapins aussi, des poules et des œufs multicolores. C’est sûr, l’hiver
est bien fini !
Les chalets aux couleurs printanières accueillent 70 exposants de la région, rigoureusement sélectionnés. Bien sûr, votre gourmandise y résistera difficilement : bière alsacienne, chocolats, nougats, vin blanc d’Alsace,
macarons, confitures… Mais vous y trouverez aussi du linge de maison, des objets de décoration, des plantes, des produits de beauté, des vêtements, des bijoux, des jouets…
Les dates pour 2024
Le marché de Pâques et de Printemps à Colmar ouvre ses portes en 2024, tous les jours, du 28 mars au 21 avril 2024, de 10:00 à 19:00 heures .
De temps en temps, un concert de rue vous fera dresser l’oreille. Et, chose assez méconnue, il y a plusieurs vignerons indépendants à Colmar même. Ils vous attendent pour de sympathiques dégustations commentées…
Pour mémoire, en 2025, Pâques sera le 20 avril.
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Promenade au marché de PÂQUES à Colmar,
à quelques kilomètres de nos gîtes à Riquewihr!
Dès le début du printemps, l’Alsace s’éveille à la renaissance de la nature et célèbre Pâques.
Dans les rues, le lièvre de Pâques est omniprésent! A quelques kilomètres de Colmar, nos gîtes comptent parmi les meilleurs hébergements de vacances d’Alsace.
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