Au gré des randonnées pédestres ou des promenades à vélo, vous verrez renaître la nature, la forêt et la vigne. Les premières feuilles attendent le signal des amandiers en fleurs. Il y a quelques amandiers sur les hauteurs de Riquewihr. Ils sont plus nombreux à 2 kilomètres de là, sur la colline du Mandelberg (colline aux amandiers), entre Beblenheim et Mittelwihr. Leur magnifique floraison rose marque la fin de l’hiver.

Avec le changement climatique, il devient difficile de faire des prévisions. Ne serait-il pas raisonnable d’arrêter de soumettre notre humeur et notre joie de vivre au temps qu’il fait? 😇

L’Alsace est belle en toute saison. Quelle que soit l’époque de l’année, la région a des trésors à livrer. Tout dépendra des centres d’intérêt du voyageur et de ses contraintes. Certains seront perturbés si le soleil n’est pas éclatant. D’autres seront désemparés s’il pleut. Il ne doit pas faire trop froid. Ni trop chaud…

Il est vrai toutefois que le printemps est une saison généralement très agréable, avec des températures plutôt douces.

Savourez le printemps 2025 avec un séjour dans l’un de nos  gîtes de charme aux Remparts de Riquewihr ou dans le village-jardin de La Vancelle!
👉 www.remparts-de-riquewihr.com

Au printemps, les jeunes feuillages habillent la forêt et la montagne de 50 nuances de vert tendre…

Plus que jamais, il est temps de repartir sur les sentiers pour de belles randonnées. Riquewihr est au cœur d’un vignoble magnifique parcouru de nombreux sentiers. La montagne est aussi toute proche.

👉 A 25 kilomètres au nord de Riquewihr, sur une pente ensoleillée des Vosges alsaciennes, le petit village-jardin de La Vancelle, avec notre gîte du Randonneur, bénéficie d’une situation tout à fait exceptionnelle.

Quelle que soit votre préférence, il suffit de sortir de l’un de nos gîtes et de faire quelques pas pour profiter d’un environnement magnifique.

A la Volerie des Aigles, les rapaces font le show et c’est un spectacle époustouflant pour les petits et les grands.

Voilà plus de 50 ans que la vénérable ruine du château de Kintzheim sur les pentes du Haut-Koenigsbourg est devenue le somptueux théâtre de la Volerie des Aigles et de ses pensionnaires à plumes. Mesdames et Messieurs, ce que l’on vous propose ici est un ballet. Un artistique ballet aérien au cours duquel les stars ailées — ces mêmes rapaces majestueux que vous aurez approchés à votre arrivée — se lanceront dans d’époustouflants numéros de haute voltige sous la conduite de leurs fauconniers.
Il n’y a pas d’autre mot que « exceptionnel »!

👉 La Volerie des Aigles ouvre cette année dès le 26 mars 2025 et jusqu’au 11 novembre 2025. 
Voir où est la Volerie des Aigles sur Google Maps –
Tél. 0388928433 – www.voleriedesaigles.com

A la Montagne des Singes à Kintzheim, vous approcherez 200 macaques!

La Montagne des Singes est un parc animalier situé sur la commune de Kintzheim à quelques kilomètres du chateau du Haut-Koenigsbourg et tout près de la Volerie des Aigles. Ici il n’y a pas de cage, c’est vous qui vous promenez dans une forêt de 24 hectares où vous serez nez-à-nez avec les singes!

La Montagne des Singes vous accueille cette année dès le 29 mars 2025.

👉 Voir la Montagne des Singes sur Google Maps
Tél 0388921109 – www.montagnedessinges.com

A quelques minutes de nos gîtes de Riquewihr, vous trouverez une serre tropicale, le Jardin des Papillons. Le Jardin des Papillons à Hunawihr vous présente une fascinante collection de papillons exotiques, vivant librement parmi une flore luxuriante. On se promène au milieu de centaines de papillons en provenance de la planète entière et on découvre ainsi la vie cachée de ces bijoux de la nature.

Le Jardin des Papillons à Hunawihr sort de l’hiver et vous accueille dès le 1er Avril 2025

👉 Voir le jardin des Papillons sur Google Maps
Tél 0389733333 – www.jardindespapillons.fr

Ici et là sur la route du vin, des villages célèbrent cette renaissance à une nouvelle vie en organisant les premières fêtes viticoles de l’année.

A Dambach-la-Ville, la Confrérie des Bienheureux du Frankstein organise tous les printemps la traditionnelle fête des « Pierres & Vins de Granit ». Traditions et folklore viniques sont au rendez-vous. Les amateurs viennent de fort loin pour l’occasion.
👉 Cette année, «Pierres & Vins de Granit »  c’est le  27 avril 2025 (le dimanche après Pâques).

A Mittelbergheim, autre village viticole proche d’Andlau, les vignerons organisent un événement qu’ils ont baptisé « Hinter’m Kallerladen », ce qui signifie littéralement « derrière le soupirail de la cave ». C’est une fête des « caves ouvertes » où l’on peut faire de belles découvertes.
👉 Cette année, le Kallerladen aura lieu le dimanche 06 avril 2025, de 10:00 à 19:00 heures.
Il est organisé par le Syndicat viticole du village de Mittelbergheim. Contact 06 86 65 24 62 fred@vinhansmann.com

En dehors de quelques initiés, les touristes ne connaissent pas trop ces événements. Ce sont en majorité des Alsaciens qui en profitent.

Traditionnellement, le week-end de l’Ascension – cette année le 29 mai 2025 – est aussi propice aux journées « Portes Ouvertes » chez les vignerons.

Le week-end de la Pentecôte (7, 8, 9 juin 2025) est le moment, depuis plusieurs années, du « pique-nique chez le vigneron ». Les vignerons qui participent à l’opération accueillent les visiteurs qui viennent chacun avec leur panier-repas. Les vignerons offrent leurs vins. Certains mettent même des barbecues en place. Attention, l’événement est très populaire. Il faut absolument réserver.

👉 Courant mars 2025 vous devriez trouver la liste des vignerons participants sur le site internet des Vignerons Indépendants d’Alsace. 

👉 Voir aussi le petit dossier que j’ai créé pour tous les amateurs de vins:  Riquewihr & ses vins d’Alsace, perle de la route des vins. Petit guide pour découvrir les grands crus. Bonnes adresses de vignerons et autres trésors à découvrir.

Depuis le Moyen Âge, les paysans et leurs troupeaux ont façonné les paysages de montagne. Ce sont eux qui ont défriché les forêts qui recouvraient les crêtes vosgiennes pour créer les pâturages d’altitude qu’on appelle chez nous les « chaumes ».

L’agriculteur du massif des Vosges qui élève des vaches laitières porte le nom traditionnel de « marcaire ». Son nom vient de l’alsacien « malker », qui signifie « celui qui trait les vaches ». Le marcaire transforme le lait des vaches en fromage de munster.

L’hiver, le marcaire travaille dans sa ferme de la vallée avec ses bêtes qui restent bien au chaud dans l’étable. Mais dès que les beaux jours reviennent, il monte avec son troupeau vers les chaumes. Les vaches raffolent de cette herbe d’altitude parfumée et le munster d’été n’en est que meilleur !

Les marcaires passent tout l’été à la marcairie, une petite ferme d’altitude. Aujourd’hui, ces fermiers continuent de fabriquer un magnifique fromage de munster (qui bénéficie de l’appelation « munster fermier ») mais, en plus, ils sont devenus aubergistes car les marcairies sont devenues des fermes-auberges. La plupart des marcaires accueillent ainsi les randonneurs et visiteurs autour de leurs succulentes spécialités du terroir ! Charcuteries, spécialités laitières et viandes fumées figurent parmi les mets les plus traditionnels.

Le menu marcaire permet de se régaler avec ces délicieux produits de la ferme.

👉 Portail avec la liste de 56 fermes-auberges des Vosges.

Vivez une journée de transhumance de printemps en vidéo!

Munissez-vous d’une carte détaillée avec les sentiers balisés. Le mieux est d’avoir les cartes IGN (Institut Géographique National) sur votre smartphone (bien chargé). Cela vous permettra de vous géolocaliser. Ne plaisantez pas avec votre sécurité. Certes, les Vosges ne sont pas les Alpes mais toutes les semaines le Peloton de Gendarmerie de Hohrod (spécialisé secours en montagne) doit aller secourir des promeneurs imprudents ou perdus.

Informez vos proches de votre itinéraire avant de partir. En cas de problème, ayez le réflexe « 112 » : il vous permet de joindre gratuitement les secours, 24h/24, y compris depuis un mobile.

👉 Conseils pratiques pour bien randonner.

👉  Whympr, c’est l’appli qui regroupe toutes les infos indispensables aux passionné.es de randonnée pour préparer leurs sorties grâce notamment à de fabuleuses cartes détaillées.

Tous les ans, à la mi- juin, Riquewihr rend hommage à l’un des plats les plus emblématiques d’Alsace et de l’univers rhénan: le Knepfel (on peut traduire par « quenelle »). On connaît les Knepfle depuis le Moyen-Age. Les variantes de recettes sont infinies et tous les ans, les chefs en créent de nouvelles ! C’est l’occasion de faire les gourmands pendant ce week-end mémorable du 14 et 15 juin 2025.

La fête se déroule sur la place devant l’hôtel de ville où une dizaine de tentes abritent autant de cuisiniers et de vignerons. Il y a aussi un cook show au cours du quel des chefs renommés de la région s’affrontent amicalement. C’est à qui produira la recette de knepfel la plus originale. Le jury en décidera.

Au cours des deux jours d’événement (14 & 15 juin 2025), les visiteurs pourront flâner de stand en stand, pour découvrir des duos de chefs et vignerons qui proposent des accords knepflas & vins d’Alsace.

👉  Pour votre hébergement, logez à Riquewihr! Nos gîtes de charme, aménagés dans des bâtiments historiques des remparts, vous offrent une position centrale pour visiter toute l’Alsace, les Vosges et même l’Allemagne proche.

Le livre de l’abbé Bernardin Buchinger fait 297 pages ! Très dense, il ressemble plus à un pense-bête qu’à une description très précise de recettes. Mais un vrai cuisinier devrait pouvoir reconstituer les recettes… En voici quelques unes qui concernent les Knepfle. C’est traduit du vieil allemand. Les numéros sont ceux de l’édition originale. Vous verrez que les épices et saveurs délicates sont très présentes.

En attendant de pouvoir mettre en œuvre vous-même ces très vielles recettes qui font partie du patrimoine culinaire rhénan, venez donc déguster les recettes de Knepfle qui vous sont proposées à Riquewihr au Knepfelfacht !

571. Des œufs durs hachés et mélangés avec d’autres œufs crus, un peu de farine, du gingembre, du poivre et du sel pour faire des boulettes. Ensuite cuits au four ou bouillis et placés dans un bouillon de petits pois. Assaisonné de beurre frais, de gingembre, de poivre ou d’épices jaunes (cumin).

572. Vous pouvez également ajouter du persil haché et d’autres herbes savoureuses, du sel, du macis, du cumin ou du safran, ainsi que des amandes concassées et des raisins secs. Ou des pommes ou des poires hachées rôties dans du saindoux. Vous pouvez servir ces boulettes cuites dans un bouillon de pois jaunes ou dans un bouillon de cannelle sucrée.

573. Ou vous pouvez mettre du lait et d’autres choses sur ces boulettes et les servir comme des œufs farcis et du bouillon.

574. Ou vous pouvez mélanger des œufs et des jeunes blettes ou des épinards hachés, un peu de chapelure, du sel, de la sauge finement hachée, de la menthe, de la marjolaine, du persil, du gingembre, du poivre, faire bouillir dans un bouillon de pois et laisser sécher, verser sur le saindoux et saupoudrer d’épices jaunes.

575. Ou bien vous pouvez battre des œufs, les mélanger avec du pain pur écrasé, de la crème de lait, du sel, de la marjolaine, du gingembre, du poivre, des épices jaunes et aussi du macis, et une bonne quantité de farine, en faire des boulettes et les faire bouillir dans du bouillon de pois ou les faire cuire dans du saindoux chaud ; vous pouvez y ajouter des amandes pelées et concassées, des raisins de mer ou des raisins secs.

576. Vous pouvez ajouter du poisson bouilli ou du stockfish, tous hachés, et une fois bouillis, les ajouter à un bouillon de pois jaunes et assaisonner avec du safran si vous le souhaitez.

577. Vous pouvez aussi mélanger ensemble une bonne portion de blettes ou d’épinards finement hachés, de l’oignon vert ou de la ciboulette émincés, du pain grillé et coupé en dés (croutons), un peu de farine, du lait, de la crème, des œufs, du sel, du gingembre, du poivre et des raisins secs. Faites-en des boulettes et faites-les bouillir comme d’habitude.

578. Le knöpflin est également fabriqué à partir de chou blanc haché ou de chou de Milan, préalablement blanchi dans de l’eau bouillante, assaisonné d’œufs, de bonne farine, de sel, d’herbes savoureuses, d’oignons verts, de gingembre, de poivre.